Asado Negro

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Para ocho (8) personas

Ingredientes:

1 Muchacho redondo de aproximadamente 2 kg

2 Cebollas grandes

4 Tomates grandes

4 Dientes de ajo

4 Ajíes dulces verdes y rojos

1 Pimentón rojo grande

1 Ramita de Cilantro (opcional)

100 gr de Papelón rallado

½ Tacita de Aceite  de Maíz

2 Tazas de agua

Sal al gusto

Procedimiento:

Se limpia muy  bien el muchacho quitándole toda la grasa  y se macera con la sal. Se corta en dos pedazos, para que sea más práctico cocinarlo en la olla de presión.

El papelón con el aceite se debe quemar hasta un punto  en que esté totalmente negro. Se le coloca el asado, moviéndolo para que quede oscuro por todos lados. Se le adicionan las dos tazas de agua caliente y se cocina por 20 (veinte) minutos aproximadamente en la olla de presión.

Luego de este tiempo, se saca y se corta en rodajas  de un (1) cm. Luego se le adicionan todos los aliños licuados y se cocina por 10 minutos más o hasta que ESTE blando y se obtenga una salsa espesa sin dejarla secar mucho.

El asado lo puedes acompañar con un rico puré o con arroz blanco y tajadas. A mi MAMA le gusta servirlo también con una ensalada rallada de repollo y zanahorias.